Efectividad del plan de negocio para el fortalecimiento del sector gastronómico en Bahía de Caráquez, Ecuador

Resumen

El presente estudio analiza la efectividad de los planes de negocio en el sector gastronómico de la parroquia Bahía de Caráquez, con el objetivo de identificar los factores que inciden en su desarrollo y ejecución. La investigación es importante debido a la necesidad de fortalecer la gestión empresarial en un sector clave para la economía local. Se aplicó una metodología mixta, combinando enfoques cualitativos mediante la observación directa y cuantitativa a través de escalas de valoración, lo que permitió obtener una visión integral del fenómeno. El método analítico descriptivo facilitó el examen detallado de la realidad observada y la interpretación de los datos recolectados en su contexto. Se utilizaron tres instrumentos principales: la técnica de observación, que reveló debilidades en bioseguridad, tecnología y posicionamiento de marca; el análisis PESTEL, que destacó como factores más influyentes el entorno social y la incertidumbre económica; y el Customer Journey Map, que identificó deficiencias en la atención inicial, ambientación y formas de pago. Cada uno de estos instrumentos aportó una perspectiva distinta sobre la efectividad de los planes de negocio y permitió evidenciar tanto falencias estructurales como oportunidades de mejora. Como conclusión, se resalta la urgente necesidad de profesionalizar la gestión de los restaurantes mediante la implementación de planes de negocio que integren estrategias de atención al cliente, digitalización de procesos, fortalecimiento de imagen de marca y adaptación al entorno externo, estas acciones son claves para lograr un posicionamiento sólido y sostenible en el sector gastronómico local.